[板橋。文化路] 外剛內柔的豆腐煲－涓豆腐初訪－PYJ的喫貨生活

造訪日期：2015.09.26

中秋節誰說一定要烤肉，也可以跟家人吃點不一樣的阿😂😂 趁假期有空就跟家人們一同來朝聖慕名已久的韓式料理店－涓豆腐。這家已經聽很多人說過還蠻好吃的，但都一直沒機會來吃。剛好涓豆腐有一家分店就座落在板橋這個好地方，就決定前往嘗試啦～不過我對韓式的口味還蠻挑剔的，畢竟在韓國住了好幾年，很熟悉當地口味，所以在台灣吃韓式料理時常常潛意識去做比較😅😅 當然，考量到消費者口味以及在地食材的不同，鮮少有店家會有完全沒改良過的道地調味，所以通常納入價格等因素分析之後，只要該有的味道要素有了我就會很滿意啦XD 吃美食嘛，也是不要太嚴苛才會開心，哈哈。

【涓豆腐板橋店】

地址：新北市板橋區文化路一段189號

官方網站：http://www.dubuhouse.com.tw

電話：02-2272-5599

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今天在一樓的座位區用餐。店內的裝潢走一個現代風，燈光採昏暗路線，做出一種高檔的氣氛。

入座後第一件事情就是看菜單啦。

主要的菜單本裡面都是單點的品項，店員另外還會送上多人套餐組合的菜單可以參考。

這天三人同行所以就是吃三人套餐囉。選的是沒附飲料的465元/人的消費方式。這裡要另收10%服務費喔。
點餐內容為：韓式小菜＋泡菜嫩豆腐煲（豬肉+鰹魚湯底，中辣）＋韓國石鍋飯＋黃金酥炸嫩豆腐＋田園醬燒飛虎魚＋韓式雙味起司烘蛋捲＋綜合海鮮煎餅（香酥厚片）＋黑糖香柚豆花

韓式小菜（辣毛豆、黃豆芽、泡菜、涼拌空心菜、海苔、辣蘿蔔）

辣毛豆沒什麼驚艷的地方，就是用辣椒醬微醃過的毛豆XD
黃豆芽調味是清淡鹹味，少了點蒜香跟麻油香。不過小菜的調味即使是在韓國當地也會因餐廳而異，所以重點只要有鹹就好😁😁
泡菜的話我覺得蠻辣的😗😗 泡菜有的是偏酸，有的是偏辣，涓豆腐這邊的泡菜是鹹辣的，代表不是那種發酵時間長的泡菜。酸或鹹辣哪種泡菜好吃就見仁見智，我自己喜歡帶有一點發酵酸味的，所以這種鹹又辣的泡菜我覺得還好。話說我耐辣度蠻高的人第一口吃下去都覺得辣到有點刺激，如果是怕辣的人吃的話大概吃完一口就不敢再吃了吧，哈哈。
涼拌空心菜的調味有點不知該怎麼評論，因為韓式料理如果有涼拌青菜通常比較常見的都是龍鬚菜或菠菜，而且不會是用醬汁去拌，所以這道我覺得算是有點台味。
海苔就韓式海苔，可以待會包飯或是你覺得菜色味道不夠重可以配著吃😏😏
辣蘿蔔我覺得不算韓式，有吃過韓式辣蘿蔔的人應該知道他們的辣蘿蔔是有咬勁且吃得出蘿蔔味的那種，這盤辣蘿蔔比較像是台式辣菜脯的感覺😂😂

黃金酥炸嫩豆腐

酥炸嫩豆腐這玩意兒其實我覺得比較像是東南亞或是中式的料理XD 我在韓國時倒是沒吃過這種的😮😮
而且旁邊附的沾醬根本就是泰式酸辣醬阿😂😂我沾了吃下去當下只覺得是在吃泰式料理不是韓式阿😯😯

不過豆腐口感是真的很棒啦，吃得出新鮮的豆腐香味，口感也是綿密軟嫩很順口。

韓式雙味起司烘蛋捲

很特別的蛋捲，裡面有濃濃的起司，旁邊附的是番茄醬。我在韓國沒特別去吃過什麼蛋料理，所以這道就不評論道地與否了。蛋捲本身沒什麼調味，就是淡淡的蛋香，而因為有起司在裡面可以增添鹹味，整體調味是協調好吃的，濃濃的乳香跟蛋香～

蛋捲剖面可以看到濃濃的起司爆漿啦，而且它那個蛋捲感覺是一層層蛋皮捲起來的有點特別，吃的時候就像是吃千層，軟嫩又有層次感。

牽絲的起司～

泡菜嫩豆腐煲（豬肉＋鰹魚湯底，中辣）

因為吾家老妹不吃牛肉，店員說原本的湯底是牛肉湯底就幫我們換成鰹魚湯底。然後辣度是老妹說要吃辣一點，所以就試試看中辣的這樣。附的雞蛋要趁剛上桌熱熱的時候加進去拌一拌喔，可以增添濃郁感。

料多實在的泡菜嫩豆腐煲，肉片厚且有嚼勁，豆腐軟嫩順口，不過泡菜倒是沒什麼存在感XD
中辣的辣度我覺得雖然對有些人來說會有點辣，但我覺得中辣正好是標準的道地韓國味阿！如果再淡一點就會稍微比較沒那麼像，哈哈。如果敢吃辣的人，建議就直接給它點中辣吧，這樣會最有道地味，再辣上去可能就有點過頭了😂😂

對了，在幫這篇食記想標題的時候決定寫"外剛內柔"是因為我覺得嫩豆腐煲剛入口的時候會嚐到濃烈的辣味，但隨之而來的是裡頭軟嫩順口的嫩豆腐，是不是很有外剛內柔的感覺😜😜 ((自以為

田園醬燒飛虎魚

這道料理的口感很像在韓國的中華料理店吃到的乾烹雞那樣，但又沒有乾辣椒的那些嗆辣味。基本上我覺得比較像是台式熱炒店會吃到的醬燒鐵板料理😅😅

魚肉這樣炸了之後，沾附了醬燒的醬汁，外皮就酥軟酥軟的，還蠻好吃的。醬燒的部份鹹中帶點甜味，不會太死鹹，算是蠻下飯的一道料理。

話說，飛虎魚到底是什麼東西，我後來google了一下，它應該是我們稱作「鬼頭刀」的魚類。

東海岸的巡弋者－鬼頭刀

這個魚又稱飛烏虎/飛魚虎，雖然跟菜單的名稱不是完全一樣，但應該就是它了吧。如果資訊有誤還請讀者們更正我一下😅😅

韓國石鍋飯

容器很有韓式fu，合格XD

飯的口感是軟Q不是濕軟，很棒。石鍋飯可以有很多種吃法，可以配菜吃、可以用海苔捲起來吃，鍋粑也可以單吃或加入熱麥茶變成茶泡飯那樣。

海苔包飯這樣吃

單吃鍋粑這樣吃

剩下的飯跟鍋粑加麥茶變茶泡飯這樣吃

綜合海鮮煎餅（香酥厚片）

媽呀厚片也太厚了😂😂
海鮮料多實在，分布均勻，不錯。雖然還是沒有很道地，但整體上整個煎餅不會太油，裡面麵糊也沒有太濕，算是恰到好處。醬汁的部份調味算是蠻接近道地口味的，所以幫整體加了點分。美中不足的是餅本身的大蔥味不足，不然應該會更有fu。然後雖然我沒那麼喜歡吃太油的煎餅，但其實這個餅可以再油一點點可能會更香，哈哈。下次有機會再吃的話應該會點招牌薄香試試，可能會比較香脆。