2016.02.18
嗒啦～ 今天打算來小試身手，做個看起來很有模有樣的一道肉排料理－威靈頓牛排（Beef Wellington）
身為稱職的喫貨，除了探索美食景點之外，也要自己研究如何做些有趣的料理😬😬 這次要做的這道威靈頓牛排我最早是在大三的時候在學校的美食社幹訓學的，後來也在TLC的節目上看過幾次。這道料理要講究可以很講究，要簡單也是可以很簡單。今天自己隨手做的版本屬於懶人簡易版，在此主要只是分享一下基本的作法概念，如果想要做更高檔的變化可以自行再去研究😅😅
前陣子朋友提到想學些簡單的料理，這樣出國念書的時候可以偶爾自己開伙，省省出外覓食的時間跟消費XD Well, here it is~ 我自創的懶人版作法分享給大家參考～ 話說我食材是隨便在家樂福買的，所以真的是「有什麼用什麼」的概念XD
威靈頓牛排（一人份）
食材：
紐約客牛排 Striploin 一塊
洋蔥Onion 一顆
蘑菇Mushroom 五~六朵
紅、黃椒Red/Yellow Bell Pepper 各半顆
豌豆苗Pea Sprouts 一小把
13x13cm冷凍酥皮片Frozen Puff Pastry 約三片
鹽Salt
黑胡椒Black Pepper
洋香菜Parsley
紅酒Red Wine 約半碗
蛋黃Egg Yolk 一顆
橄欖油Olive Oil 少許
▲食材圖，不過後來發現沒有放紅酒跟橄欖油還有蛋黃，想說算了XD
作法：
1. 肉排抹上鹽跟黑胡椒，放旁邊簡單醃一下
2. 把蘑菇切成碎末備用
3. 把洋蔥切半，都剁成碎末，但分成兩份備用，一份要跟蘑菇拌炒的
4. 紅、黃椒切成條狀先放著備用，待會再處理
5. 豌豆苗先取一小把起來稍微沖洗，也是放著備用，待會再處理
6. 先熱鍋（中火），加入少許橄欖油，放入一份洋蔥爆香
7. 加入蘑菇拌炒，加入些許鹽和胡椒調味，炒好後取出備用
8. 另外一份洋蔥下鍋和紅酒炒煮，用少許鹽跟胡椒調味。煮到紅酒差不多收到乾就離火備用。
9. 煎牛排。基本上不用加油，直接煎就好。兩面各以中火煎一分鐘左右（自己隨便算的時間😂😂），最後烤完的成品會變差不多八、九分熟。如果要吃生一點的肉的話，就自行再減少煎的時間囉。
▲這是在處理邊邊的部份，讓邊緣也稍微熟一下，鎖住內部的肉汁
10. 取兩片酥皮排一起，稍微桿開變大片一點的長方形
11. 放上牛排
12. 鋪上炒好的洋蔥蘑菇碎
13. 拉起酥皮，想辦法把整塊肉包起來。（可能會要去除長邊來做填補XD）
14. 再把一片酥皮桿開成稍微長方形來圍繞肉排的中心，除了美觀也順便防止破掉XD
15. 烤箱預熱200度，同時在酥皮上簡單劃個幾刀並塗上蛋黃液，烤箱熱了就可以把肉排放進去烤，烤個20分鐘左右。
16. 肉排在烤的時間，簡單把甜椒跟豆苗都用剛才的鍋子簡單中大火乾炒，炒熱就可以放涼備用。
17. 溫菜擺盤：把稍微炒過的豆苗鋪在底層，上面擺紅黃椒條，最上面再放剛剛炒的紅酒洋蔥
18. 肉排烤到表面有焦黃就可以取出囉～
19. 擺盤。肉排上面灑上洋香菜做裝飾，完成～
▲剖面圖可以看到洋蔥蘑菇餡跟juicy的牛肉😋😋 酥皮鬆鬆酥酥的，但整塊咬下去的時候會吸到一些內餡的汁，變成有點軟實的口感，很是特別～
▲這次買的酥皮的奶油味蠻重的所以整體吃下去除了肉的Q彈跟洋蔥蘑菇的香味，也有濃濃的油香，多種層次的感覺😗😗
溫菜的部份那個紅酒洋蔥會帶有點酸味，搭上甜甜的紅黃椒以及帶有葉菜味的豆苗，整體吃起來蠻解膩的～ 老實說，這個溫菜其實也是我自己亂想的所以沒有什麼官方名稱XD 反正主要就是有什麼食材就用什麼食材啦～ 顏色部分是看擺盤需求，哈哈。蔬菜部分其實也可以用玉米筍啦、胡蘿蔔啦、櫛瓜等等的東西，就看個人喜好跟方便性囉～
因為是懶人簡易版，買現成冷凍酥皮來做，所以酥皮口感就要看你買的酥皮品質如何，通常會反應在牌子跟價錢上吧我想😏😏 如果很有心也有足夠時間的話，是可以自己研究做酥皮，不過是真的蠻費工的，所以就不在這介紹了😛😛
常常看TLC美食節目時都會想有樣學樣地自己做些料理😜😜 有些節目是直接教學，但有時候是那種純粹品嚐美食的節目，要學還得自己去查😅😅 不過就算沒有教學，不查食譜我也還是會用想像力去模仿一下，試圖做出類似的成品XD 這大概就是喫貨的實作精神吧，哈哈。如果想做出正統的威靈頓牛排，歡迎各位去網路上查食譜來練習操作。這邊我分享的懶人簡易版，主要是想讓初學者可以為單調的伙食增添點特別的風味及視覺變化XD
當然，也歡迎各位強者們分享交流自己的經驗喔～
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