繼上次用麵包機做肉桂卷之後,就一直想來試試全手工的麵包。結果就是最近又敗了一本麵包食譜 ((掩面
這次這篇文章主要是分享製作心得而已,所以就不打食譜材料什麼的了,有興趣的話歡迎去買這本食譜XD
翻一翻書之後我決定做法式水果烘餅,它的步驟寫說要參照前面介紹的「糖霜麵包球&辮子麵包」的麵團作法,後來我發現其實做出來的麵團後面有蠻多種麵包都可以拿來運用呢。
基本麵團作法
總時間要快四小時還真是長阿!
基本麵團做出來之後呢,我看後面幾種麵包中有兩種會運用到卡士達醬的:法式水果烘餅、奶油麵包
於是乎,這次試做我就將麵團分成兩部分,一部分做成烘餅,一部分做成奶油麵包囉。
卡士達的部分我沒有參照書上的食譜,而是找了之前網路上看過的一個檸檬卡士達醬。因為有試做過覺得不錯所以就把它拿來用。
百搭抹醬--檸檬卡式達醬 @ Flora's Garden
Anyway, 麵包過程有點冗長,就直接跳到成品的部份吧。
烘餅的部份我只做了簡單的蘋果灑肉桂粉這樣,卡士達為底。
放涼並灑完糖粉後的樣子
然後另一部分的麵團我拿來填卡士達餡,做成奶油麵包
跟食譜上的顏色好像差不多,嗯,還好還好
這次全手工做麵包麵團有點有趣,但等待時間真的頗長無誤。是說這本食譜裡有一堆有的沒的做麵包專用的器材,我家都沒有XD 所以發酵的部份我直接把大同電鍋開保溫功能,然後把麵團放進去發酵這樣。看起來效果也是不錯啦,哈哈。
最後就來放個連結,歡迎大家有興趣就去買這本食譜吧
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有DVD耶,頗實用 雖說我這次沒看就是了,哈。下次找時間來看一下。
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