到了拉麵評比系列的最後一章了，之後寫拉麵相關食記大概就會以單一店家做報導吧，總之先把至今吃完的最後三家拉麵店都來寫一下～ 這次挑了三家店的味噌口味拉麵做比較，而這三家我覺得同樣是味噌拉麵，但在一些細節上真的都蠻有各自明顯的特色呢。麵屋武藏、山頭火、炎神，前兩者在台北各處有分店，而後者目前只有一家本店在東區。麵屋武藏和山頭火我這次是挑選在東區的分店們，這樣在地理位置上比較能夠和炎神做比較XD
那就廢話不多說，趕緊來介紹這三家店的拉麵吧～
1. 麵屋武藏 (2015.10.08)
【麵屋武藏 虎嘯店】
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/menya634taiwan/
電話：02-8771-9222
▲店門外的小庭園，還蠻詩情畫意的😁😁
▲因為打算評比重口味的味噌拉麵系列，所以就二話不說直攻它的經典味噌拉麵啦～
▲坐吧台區的好處就是可以直接看到開放式廚房內的料理過程，很有臨場感XD
▲桌上的調味料很簡單，主要就是七味粉跟店家自製的蒜泥。
虎嘯味噌拉麵 280元
配料有海苔一片、筍乾、蔥花、叉燒肉一塊、半顆溏心蛋，簡單的組合。
筍乾蠻入味的，可以吃到明顯的醬油調味，但也不會太鹹，我覺得算是蠻ok。湯頭可以喝出明顯的那種味噌發酵香味跟鹹味，真是重口味來著。
▲叉燒肉的部份是紮實且肥瘦分明的切塊，醃料有入味，整個肉吃起來的口感我還蠻喜歡的。吃得到結實有嚼勁的瘦肉，同時帶有一點肥肉的嫩Q質地，很棒。炙燒表面讓味道多了點淡淡的焦香味，也是不錯。
▲翻個面拍一下比較不焦的地方XD 可以看出層次分明的肉
▲有嚼勁的瘦肉～
▲溏心蛋的部份我覺得有點可惜，雖然蛋黃熟度很ok，但整體的調味很淡，吃不出什麼醃製的味道。也有可能是因為整碗麵的口味太重了導致這個配料的味道被蓋掉，吃不出醬汁醃過的感覺阿😐😐 基本上吃下去就是感覺在吃一個半熟蛋的感覺，蛋味比調味明顯😅😅
▲麵條屬於偏粗有嚼勁的Q彈麵條，我個人是蠻喜歡又粗有彈牙的口感的所以覺得這樣很不錯，配合重口味湯汁吃起來很爽😜😜
▲湯頭的部份我個人認為是重口味，鹹又有點油的味噌湯XD 重口味吃起來爽歸爽，但其實多了會覺得有點單調，所以我建議可以加一點特製蒜泥去增添風味，多一點刺激的口感😝😝
▲基本上湯頭就真的是蠻鹹蠻油的啦我覺得，個人是覺得除非你的身體很能代謝重鹹，不然湯還是不要喝完比較好，感覺真的鈉含量爆表😂😂
小結：以麵條來說我還蠻喜歡麵屋武藏這種Q彈的粗麵條搭配合重口味湯頭，吃起來頗爽，但湯真的不宜喝完XD 偶爾想吃重鹹可以吃一下這樣。
2. 山頭火拉麵 (2015.10.12)
【山頭火拉麵 SOGO復興店】
地址：台北市大安區忠孝東路三段300號B2
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/santouka.tw
電話：02-2731-7533
▲位在忠孝SOGO復興館的美食街內，這家分店的位子不算多。
▼這家拉麵店的選項有點多，且自己也是第一次來，所以決定拍個完整菜單XD
▲基本配料都是差不多的，主要是湯頭口味的差別來做選擇，或是選特別款的例如豬頰肉拉麵。豬頰肉拉麵據說是特色招牌呢很猛😬😬
▲副餐也是有蠻多選擇的。
▲不想只吃拉麵也有很多組合可以配～
▲沾麵也不錯的樣子，不過二部曲已經吃了三家，這次好好評鑑味噌口味的拉麵就好😅😅
▲簡單的七味粉和白胡椒罐。
特選豬頰肉拉麵 (中碗) (味噌湯頭) 330元
難得特地跑來吃這家，當然要選個最有特色的招牌主打直接上啦😂😂 因為湯頭口味基本上就是另外選，所以選這碗不只可以吃到這家店有名的特製豬頰肉，也一樣可以品嚐味噌湯頭～ 麵和料是分開擺的呢。
筍乾的部份調味不會太死鹹帶有一點甜甜的醬汁味，然後山頭火的拉麵不用海苔而是用黑木耳做配料其實還蠻不錯的，Q脆木耳咬起來很棒。湯頭的部份，味噌不會太鹹，帶有淡淡的甜味，那個發酵的香氣整個很圓滑順口，讓整體不會感覺太膩。
▲自己把配料放到麵碗裡做擺盤XD
▲OK，這個網路食記盛傳很厲害的豬頰肉，真‧的‧很‧猛‧阿！！！！！肥瘦恰到好處而且肉質超嫩Q，整個用入口即化來形容完全不為過😭😭 真心推薦來山頭火的話一定要試一次它們的豬頰肉，真的神一般的level阿😂😂
▲麵條的部份屬於細的軟Q型，相較於之前吃的幾家拉麵都走捲捲Q彈的口感，我覺得山頭火的麵條比較像是一蘭拉麵那種順口的直麵，軟中帶有一點點的Q度不會太彈牙的那種，也是蠻好吃的，很適合它的淡雅湯頭。
▲這天跟朋友一起來吃，所以多點了個日式炸雞來吃吃看。
▲雞肉醃製地算入味，不過調味上跟想像的有點不一樣，感覺稍微有點偏台式，不知為何😅😅但整體炸起來蠻juicy的，還算是OK。
小結：山頭火的味噌湯頭不會太死鹹，配上細又順的麵條很搭，然後豬頰肉真的神好吃！
3. 炎神拉麵 (2015.11.09)
【札幌炎神拉麵 台灣店】
地址：台北市大安區光復南路280巷49號
FB粉絲專頁：https://www.facebook.com/taiwan.engine/
電話：02-2775-2783
其實這家我先前也來吃過了，不過是吃鹽味拉麵。這次來吃吃看他們的招牌味噌拉麵～
▲入口處一進去就有一個大桌的區，感覺如果很多人聚餐可以坐這。
▲圖文並茂的菜單，這家店其實選項不多，所以很適合有選擇障礙的人(?)
▲點餐以這張為主，會有服務員來幫你寫單。這次點了炎の味噌拉麵2011，加點一顆溏心蛋。
▲座位不少，感覺可以容納蠻多客人的。
▲調味料只有最基本的七味粉，不過反正吃拉麵我覺得盡量吃原汁原味才吃得出真本事，所以都盡量不另外加調味😛😛
炎の味噌拉麵2011 230元 + 溏心蛋 30元
怎麼說呢，這家的味噌湯頭很香很好喝，除了味噌本身的鹹甜香味之外，還有肉末蒜末跟洋蔥基底讓整個湯頭有濃郁的香醇口感😮😮
▲湯頭的濃稠感不全是來自於豚骨，而是這秘密武器洋蔥阿～ 真的蠻厲害的，洋蔥讓整個湯頭多了點鮮甜味，跟豚骨湯頭整個很搭。話說那個紅紅的辣椒絲，其實不會辣，但吃的時候會有辣椒淡淡的辛味，還蠻不錯的其實。
▲叉燒肉切塊，整個肥瘦交錯得很平均，結實的口感吃起來很Q彈又富有肉香，炙燒的表面不會過焦，而整個入味的醃料味道也不會太鹹，帶有一點甜味，讓人會很想一口接一口😜😜
▲這家店也是用黑木耳不是海苔，我還蠻喜歡木耳Q脆的口感。
▲個人認為筍乾倒是醃製地有點鹹😅😅 咬起來則是軟中帶脆的口感。
▲麵條屬於細但有Q度的麵條，比起很捲Q的麵條來說，這樣的Q彈度剛好就介在細直麵跟粗捲麵之間的感覺😁😁
▲加點的溏心蛋，我不得不說，真的很厲害！熟度適中，而且重點是吃得出醃製醬汁的甜味！很難得阿這😋😋 很多家拉麵店的溏心蛋要不就是鹹的，要不就是味道不夠入味，被湯頭味道蓋掉。這家的溏心蛋，在富有濃郁且明顯風味的味噌湯頭中，仍然吃得出本身的調味，不簡單阿！推薦大家來一定要加點來吃XD
▲走到廚房窗邊剛好看到師傅在耍那把噴槍，準備高溫大火燒湯頭，鎖住精華😎😎
▲燃燒吧～
▲真的超有「炎神」的感覺，這畫面捕捉的不錯嘛我XD
小結：味噌拉麵的湯頭富有多重滋味，很順口。溏心蛋很厲害，一定要吃吃看。
總結：
三家店比較起來，麵屋武藏的味噌湯頭口味最重鹹，也最油😂😂 我個人覺得偶爾吃吃就好，且湯真的不要喝太多，不然感覺要去洗腎，哈哈。麵屋武藏的特色我覺得是粗又捲的Q彈麵條，很有豪邁的武士風格。或許也是因為走一個武士風格的路線才會口味那麼重吧😏😏 麵屋武藏提供的自製蒜泥倒是蠻不錯的，加一點配著吃其實可以增添點風味，但不管怎樣就還是很重口味就是了。
山頭火的拉麵沒有像其他兩家Q，如果有吃過日本的一蘭拉麵的人應該就知道我講的那種細又順的口感是什麼😛😛 這家主打的豬頰肉真的是神級，剛剛寫說是入口即化真的不誇張，好奇的人歡迎親自去吃吃看就知道了。湯頭的部份不會太鹹，帶有淡淡的甜味，嚴格說來個人覺得算是中規中矩，較沒有鮮明特色的味噌湯頭。
炎神拉麵的味噌拉麵(2011版)我覺得厲害的點在於那個大火鎖住湯汁精華的步驟。高溫炙燒把湯頭的油跟那些基底的料完全融合在一起，讓湯頭不會有油水分離感，喝起來很香很順口。麵屋武藏跟山頭火的湯頭屬於比較單純的味噌豚骨湯頭，而炎神的多了洋蔥跟肉末蒜末基底，讓湯頭有多重的風味，很順口，連我這個不常喝湯的人都把湯喝到剩幾口而已😂😂
基本上這次評比的這三家，各自的特色為：
麵屋武藏＝重口味，有武士豪邁的fu；
山頭火＝豬頰肉神好吃，大推；
炎神＝大火炙燒不單只是噱頭，湯頭真的有比較厲害好喝。
喔對，以上只有麵屋武藏不另收服務費，山頭火跟炎神拉麵都有另外加10%喔。
這次寫完這篇綜合評比最終章，比較了都位在廣義的東區這個地理位置的拉麵店們🤓🤓 有興趣吃味噌口味拉麵的朋友，歡迎前去嘗試～
拉麵PK食記，在此告一段落，之後就走介紹單一店家的路線好了。不過下一次寫拉麵食記應該要再等一陣子，短短兩個多月吃了9次拉麵也是有點猛XD 打算先換個口味吃點別的東西啦～
留言列表
