PYJ的喫貨生活

耶嘿～ 繼上次在美食社幹訓學做奶凍卷之後，就決定來練練看蛋糕卷。上次試做過一次不過賣相有點不佳O_Q 這次做了比較成功一點，決定順便整理一下食譜這樣。我沒有用奶凍，因為有點懶:P 這個香蕉蛋糕卷呢，是發想自7-11的35元香蕉蛋糕啦XD 我發現它們賣的只是純粹蛋糕把鮮奶油跟香蕉夾心這樣，但既然自己學過捲蛋糕就決定來做成蛋糕卷啦～

材料（28cm x 19cm長形烤盤）
A. 蛋糕體
沙拉油 25g  鮮奶油 25g  鮮奶 30g
低筋麵粉 55g  蛋黃 3顆  蛋白 4顆
塔塔粉 些許(約一、兩茶匙)  糖 70g

B. 香蕉鮮奶油餡
鮮奶油 80g  香蕉泥  香蕉1條

作法
A. 蛋糕體
1. 沙拉油＋鮮奶油＋鮮奶煮至70度左右
2. 拌入過篩麵粉及蛋黃攪勻
3. 蛋白和糖（分三次加入）打至發泡，邊打邊加一點點塔塔粉
4. 烤箱180度預熱
5. 取三分之一的打發蛋白和麵糊混勻，再將麵糊倒回打發蛋白的盆裡刮拌均勻
6. 麵糊倒入烤盤，放入烤箱烤約20分鐘左右不要太乾
7. 脫模放涼備用

B. 香蕉鮮奶油餡
1. 鮮奶油打發
2. 拌入香蕉泥混勻（香蕉泥的量就隨性吧，香味夠就好）

C. 組合
1. 蛋糕修邊，開始捲的那頭斜切
2. 塗上鮮奶油餡
3. 擺上一條香蕉
4. 緊密地捲起來，包緊後冷凍約15分鐘定型




是唷你沒看錯，上面最後的步驟是「冷凍」15分鐘，不是「冷藏」。當然都可以啦，主要是要讓他低溫定型，但我覺得冷凍一下那個鮮奶油吃起來比較好吃XD 而且其實香蕉稍微冷凍一下也蠻棒的ˊˇˋ

其實我覺得捲蛋糕卷超難捲的...O_Q 像是有時候捲一捲，鮮奶油餡爆漿之類的就很囧，哈哈。還好這次有比較好一點，還可以拍張勉強好看的照片:P
這是個準備起來不難，口味也不會很難做出來，但賣相失敗率頗高（至少對我來說哈）的一個甜點XD