新年第一天，看著塵封許久的麵包機，想到之前有一次用全自動揉麵團到烤好的程序，最後成品有點怪，沒有很滿意，後來也慢慢很少用它了。今天心血來潮拿起了說明書再次翻翻，看到有只揉麵團的功能，其中肉桂卷跟法國麵包的食譜令我有點心動，最後決定先來試試肉桂卷。
有點巨大的KAISER BM-648，許久前姑姑借給我的。她們家很少用所以想先丟給似乎比較常料理的我，結果到我這邊也是很少被我使用呵＝ˇ＝
食譜的內餡只有用肉桂粉、糖跟奶油，但因為自己喜歡DIY嘛，所以決定弄個蘋果泥增添特色XD
麵包機的好處就是可以幫你控制溫度，而且東西丟一丟就讓它自己攪就好，讓你可以同時去做其他事，哈。不過有時間的話可能還是手工揉麵團比較有趣些。
材料：
麵包體
100mL 水
100mL 鮮奶
2茶匙 速成酵母粉
65g 細糖
1顆 雞蛋
1茶匙 鹽
90g 奶油
750g 高筋麵粉
肉桂蘋果餡
1碗 蘋果泥
3茶匙 肉桂粉
30g 奶油
90g 細糖
糖霜
75g 糖粉
5g 奶油
1大匙 鮮奶
1/4茶匙 鹽
其他
些許 玉米粉
蛋黃（非必要）
作法：
1. 麵包體的材料全部丟進機器...選擇揉麵團功能讓它自己跑1小時半，開始攪動不久時可以開蓋子看一下狀態，適度地幫它把麵團集中以利拌勻，免得有些粉塊卡邊邊沒攪到＝ˇ＝
2. 麵團製作同時，準備肉桂內餡。先將蘋果泥生出來（蘋果切碎末再搗一搗）
3. 鍋內放奶油，炒蘋果泥
4. 加入糖和肉桂粉拌勻，完成後盛起待命
5. 麵團完成後，取出放置料理檯面（先鋪一層保鮮膜，並灑些麵粉在上面），把空氣擠壓出來，塑型成長條圓柱狀
6. 將麵團桿平成長方形狀
7. 灑些玉米粉在表面抹平均，不要太多
8. 把內餡塗抹均勻在麵團表面
9. 將麵團捲起來成圓柱狀。捲的時候要緊密，不要鬆鬆的。捲到底時確保麵團黏緊，可用一些水輔助。
10. 切成想要的厚度，建議2-3公分左右一個。
11. 擺正（剖面向上），放一塊濕布（或濕的廚房紙巾）於表面，讓麵團再發酵個25分鐘左右
12. 烤箱180度預熱
13. 看到麵團有膨成原本兩倍大左右時就表示差不多了。
14. 將麵團擺在烤盤上，每個麵團之間要留一點空隙，可刷一點蛋黃液增色
15. 烤箱180度烤15分鐘
16. 麵包卷烤好後，先讓它降溫一點，同時準備糖霜。
17. 先將奶油融化、牛奶加熱，混勻。
18. 拌入糖粉跟鹽，攪拌均勻成稠狀。還沒要淋上麵包卷時要適時地攪拌，免得它自然風乾硬掉。
19. 麵包降溫後再淋上糖霜，等糖霜風乾結塊後再食用較佳。
蘋果碎塊，被繼續搗碎成更泥的狀態前
做好糖霜淋上去，嗯，好像看起來還不錯
有時間精力的話，其實蠻想試試自己揉麵團發酵的，畢竟麵包機有時候還是會攪得不是很均勻，狀態怪怪的。不過要自己發酵的話就要找個溫暖的地方放麵團，冬天最近頗冷哈。總之，肉桂卷初試驗算是勉強成功，下次有機會再做一次。話說我灑玉米粉在麵團上主要是怕肉桂蘋果泥水份太多到時候會出汁，但如果炒拌製作的過程中就已經收汁收得差不多，沒有很濕的話，其實也可以不用灑玉米粉。
2015第一天，肉桂卷DIY，完成～
