PYJ的喫貨生活

久違的廚房料理試做～

上了研究所之後開始一堆事情，時間管理有點差，沒啥閒做料理了唉
逮到時間當然就要立馬來玩玩，是說做菜真的會讓我充滿精神阿！為沈悶的生活增添一些樂趣～
好啦，廢話不多說，切入正題，來分享食譜心得囉！

雖然知道炸物很不健康，也不太喜歡做炸的料理因為很耗油，而且要後續清理也麻煩XD，但為了成為全方位料理型男（喂），還是得練一下炸的功夫～

為什麼突然想做蘇格蘭炸蛋勒，其實只是因為又是某次在重訓室運動，看到TLC的某節目片段所以就決定來試試了XD 雖然是炸物，但常溫食用也好吃，所以這道料理可作為野餐料理。

參考網路食譜後自己稍微隨性地修改了一下，用簡單便宜的食材來做。

材料：
蛋 8顆（不用太大）
豬絞肉 350g
洋蔥 1/3顆
麵包粉
麵粉
鹽
黑胡椒
沙拉油

作法：
1. 把7顆蛋拿去煮成水煮蛋，蛋黃的熟度請自行拿捏，我這次做的比較熟一點。我這次的作法是，冷水時就把蛋（常溫狀態）放下去一起煮，水沸騰時計時3分鐘熄火，取出泡冷水。
2. 水煮蛋剝殼備用
3. 洋蔥切成碎末，和豬絞肉、蛋液（8顆煮了7顆還有1顆唷）以及約40g左右之麵包粉拌勻
4. 加入適量胡椒和鹽調味，若有其他香料之類的東西也可依個人喜好添加
5. 水煮蛋裹上麵粉，再用肉餡把蛋包起來
6. 肉丸子均勻裹上麵包粉，準備拿去炸
7. 熱油鍋，溫度夠了之後就開始把肉丸放下去炸，炸到表面酥脆焦黃就可取出瀝油放涼

其實這道菜基本上就是個炸肉丸這樣XD
水煮蛋包在裡面感覺就是一種創意路線。如果覺得雞蛋太大也可以用鵪鶉蛋之類的，可以做好多顆，哈哈。看個人喜好，也可以把蛋黃煮成像溏心蛋的那種熟度，這樣切開肉丸應該可以看到爆漿。

切到淚流滿面嗚嗚

其實有點懷疑它「70%瘦肉」的標示...

拌勻肉餡

肉餡唷

水煮蛋～

裹上一層麵粉，理論上會讓蛋跟肉比較能黏在一起

肉包蛋，裹麵包粉

油吱吱，炸炸炸

完成了，瀝乾一些油...

說難不難，說簡單又覺得其實有點麻煩的一道料理。
總之，做完之後心情愉快，看來做菜對我來說真的很能調冶身心ˊˇˋ

通常絞肉的部分會牛豬各半或是7比3，但我這次是隨性試做，而且在台灣好像會有一些人不能吃牛，所以乾脆來做做看全豬的版本。基本上以食材的特性來說，全豬的肉餡會比較濕黏，因為脂肪跟肉汁實在有夠多... 要口感比較紮實像一般漢堡排那樣的話，記得要加牛肉喔。

下次有機會再來試試看半熟蛋黃的爆漿版本好了。
p.s.如果覺得洋蔥味太重的話可以先把洋蔥碎末炒軟再跟肉混。